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Entenda como a cadeia do frio funciona na logística


Quando as tecnologias envolvidas na refrigeração e no congelamento rápido de produtos foram dominadas no início do século 20, não demorou para que o mercado de produtos perecíveis evoluísse em escala, qualidade e eficiência. Em pouquíssimo tempo, esse movimento passou a envolver cada vez mais processos e agentes, tudo controlado por um fluxo de suprimentos especial: a cadeia do frio. Mas é verdade que, apesar de ser uma parte extremamente importante do processo logístico no mundo inteiro, nem todo mundo conhece a cadeia do frio e todas as peças que ajudam a montar esse verdadeiro quebra-cabeças. É por isso que, neste artigo, vamos ajudar você a entender como esse processo funciona e sua relação com o transporte refrigerado e com o equipamento de refrigeração. Confira!


Afinal, o que é a cadeia do frio na logística?

Talvez, a melhor maneira de explicar como a cadeia do frio funciona é buscando o exemplo de uma corrente. Isso porque a cadeia do frio possui diversos elos, cada um localizado em um ponto diferente, porém igualmente importante para o objetivo final, que é manter a corrente firme. No caso da cadeia do frio, essa meta é conservar os perecíveis na temperatura certa durante todo o processo logístico. Em outras palavras, isso significa que a cadeia do frio é um conjunto de processos, operações e sistemas que contribuem para o controle de fluxo de produtos que exigem equipamentos de refrigeração eficientes

e acompanhamento minucioso da temperatura desde sua origem até a disposição para consumo. Diferentemente da cadeia de suprimentos tradicional, a cadeia do frio exige controle e registro constantes de fatores como umidade, temperatura e isolamento

tanto do produto quanto do ambiente em que ele é transportado ao longo de cada uma das etapas do fluxo físico. Isso porque existem diversos itens perecíveis que não podem ter sua temperatura alterada em nenhuma fase do transporte. Um grande exemplo disso é o

transporte de medicamentos — alguns devem ser conservados em temperatura ambiente, enquanto outros demandam refrigeração ou até mesmo a conservação em ambientes com temperaturas negativas, que podem chegar a -25 °C. Caso esses cuidados sejam negligenciados, vacinas, remédios e outros fármacos podem perder suas características físico-químicas originais, o que, por sua vez, faz com que percam também sua eficiência e estabilidade. E por falar nas demandas para o transporte de perecíveis, vale lembrar que já falamos aqui no blog sobre as mais recentes regras e atualizações para esse tipo de transporte! Você pode conferir o material na íntegra e gratuitamente! Aproveite: Trocando em miúdos, fato é que a observação das especificidades e das exigências de conservação de cada produto é essencial para o transporte refrigerado, seja de medicamentos, seja de alimentos. Aliás, essa é outra particularidade importante da cadeia do frio: aqui no Brasil, a Anvisa regula, verifica e fiscaliza a qualidade e a segurança de todos os tipos de produtos perecíveis, além de desenvolver manuais de logística e de boas práticas para as transportadoras!


Entenda o perfil dos produtos presentes na cadeia do frio

Aqui, vale um ponto de atenção a respeito da extensão da cadeia do frio, que nem sempre é um fator tão evidente quanto se imagina. Na maioria dos casos, ela começa já na fase de produção, manufatura ou montagem, quando um determinado produto passa por um processo de resfriamento ou congelamento, e segue até o destino final, geralmente o consumidor. Entre esses dois pontos, a cadeia do frio incorpora todas as etapas, desde a retirada do calor até a disposição desse produto nas prateleiras, e isso envolve o transporte da linha de produção até as docas de distribuição, das docas até a central de transportes e da central até o comércio geral, incluindo todos os meios de transporte e acomodações da carga ao longo do caminho, como baús e caminhões refrigerados, containers, vans e recipientes térmicos. Voltando ao exemplo que utilizamos lá no começo, todas essas etapas, processos e operações são como os elos de uma corrente, em que o objetivo é garantir a manutenção constante das baixas temperaturas e, assim, retardar reações químicas, atividades enzimáticas e inibir o crescimento dos microrganismos em alimentos e outros compostos orgânicos e químicos sujeitos a degradação física, química ou biológica. E quem atua na área já sabe que o resfriamento agrega valor a um produto, prolongando sua vida útil. Nesse sentido, a cadeia do frio também é um importante berçário para tecnologias e soluções que priorizam a qualidade desses produtos com base na manutenção da estabilidade térmica e no acompanhamento certeiro das temperaturas.


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Aqui na Frigo King, por exemplo, nossos equipamentos possuem tecnologia Data Logger, que permite o acompanhamento e o ajuste em tempo real da temperatura da carga. Nosso portfólio conta com poderosas linhas de equipamentos, como as linhas Titan

e Apollo, capazes de manter baixíssimas temperaturas com o máximo de eficiência e consumo reduzido! E claro que não poderíamos deixar de falar do nosso grande lançamento mundial exclusivo, o aplicativo Meu Frigo King! Uma solução inovadora que coloca o controle da frota na palma da sua mão, exibindo as principais informações do baú refrigerado e do equipamento de refrigeração, tudo de forma acessível e intuitiva! E então, ficou mais fácil entender como o conceito de cadeia do frio se encaixa na logística de perecíveis? Esperamos que o artigo tenha ajudado você a se familiarizar com os conceitos dessa operação, mas se você ficou com alguma dúvida, fique à vontade para deixar seu comentário ou entrar em contato com as nossas equipes.

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